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제32회 이부스키 향토 요리 개발 연구회 발표회 “사이고 든 요리” “이부스키 가다랭이포를 사용한 요리”

2017년 6월 20일

조리 기술의 연찬과 새로운 요리의 개발을 목적으로, 시내의 호텔·여관의 조리장에 의해 개최되고 있다 “이부스키 향토 요리 개발 연구회”의 발표회가, 6월 5일(월)에 개최되었습니다.

이번 테마는, 2018년 대하드라마 “사이고 든”에 맞춘 “사이고 든 요리” 및 전날 동연구회에 증정된 “이부스키 가다랭이포”를 사용한 요리.이부스키 시내 9채의 호텔·여관의 조리장이 솜씨를 발휘해, 전시를 실시한 것 외에, 8채의 시설에 의한 요리의 시식이 행해졌습니다.

“사이고 든 요리”에 대해서는, 공통의 메뉴로서, 각각 “계란찜”의 요리를 개발.계란찜은, 어른으로부터 아이까지 곧잘 먹어 주실 수 있는 메뉴로, 사이고 다카모리가 기량의 큰 인간이었던 것으로부터, 큰 그릇을 사용해, 또, 온천좋아하면 하고 알려지는 사이고 다카모리가 이부스키의 뱀장어 온천에 체류했다는 것으로부터, 뱀장어 온천의 “스메”라고 불리는 천연의 “부뚜막” 들여서, 쪄 요리로서 개발하게 되었습니다.

또, 또 하나의 테마는 “이부스키 가다랭이포”를 사용한 요리.가다랭이포의 유수한 생산지인 이부스키의 야마카와항은, 가다랭이포의 최고급품 “혼코세트” 생산량 일본 제일을 자랑합니다.현재, 더 질과 맛, 양을 고집한 산지인 것을 PR하기 위해, “이부스키 가다랭이포”라는 네이밍과 공통의 로고 마크를 사용해, 브랜드화와 국내 인지도의 향상을 도모하기 위해서 임하고 계십니다.이번 발표회에 맞추어, 이부스키 가다랭이포를 제공해 주셨습니다.(증정식의 모양 → http://www.ibusuki.or.jp/nanohana/2017/06/post-80.html)

그러면, 조속한 요리의 소개.우선은 시식으로부터.이날은, “밥공기 벌레” “찜 요리” “잿물 권을 사용한 요리” “밥”이라고 4종류를 2품씩, 합계 8품의 요리가 제공되었습니다.

다음은 전시의 요리.
이하의 9채의 호텔·여관(무순서)에 의해 전시되었습니다.
(클릭하면 확대 표시됩니다)

메뉴표(PDF)
제32회 식단(정리).pdf

○참가 숙박시설(무순서)
 이부스키 하쿠스이칸
 이부스키 피닉스 호텔
 이부스키 씨 사이드 호텔
 이부스키 가이조 호텔
 그슬리는 와 수수 원
 이부스키 코랄 비치 호텔
 이부스키 로얄 호텔
 꽃의 온천 호텔 음 소나무
 이부스키 마음의 숙소

이쪽에 소개한 요리는 전시용입니다만, 가을 무렵부터의 여행 상품으로서 여러분께 맛봐 주실 수 있도록, 향후 한층 더 개발이 진행됩니다.

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