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제32회 이부스키 향토 요리 개발 연구회 발표회 「서향도응요리」 「이부스키 가다랑어로 만든 포를 사용한 요리」

2017년 06월 20일

조리 기술의 연찬과 새로운 요리의 개발을 목적으로 하고, 시내의 호텔・여관의 조리장에 의해 개최되고 있는 「이부스키 향토 요리 개발 연구회」의 발표회가, 6월 5일 (월)에 개최되었습니다.

이번 테마는, 2018년 대하드라마 「서향도응」에 맞춘 「서향도응요리」, 및 요전날 동연구회에 증정된 「이부스키 가다랑어로 만든 포」를 사용한 요리.이부스키시내 9채의 호텔・여관의 조리장이 솜씨를 발휘해, 전시를 실시한 것 외, 8채의 시설에 의한 요리의 시식을 했습니다.

「서향도응요리」에 대해서는, 공통의 메뉴로서 각각 「계란찜」의 요리를 개발.계란찜은, 어른으로부터 아이까지 기꺼이 먹어 받을 수 있는 메뉴로, 사이고 다카모리가 기량의 큰 인간인 것으로부터, 큰 그릇을 사용해, 또, 온천을 좋아하는 사람으로서 알려진 사이고 다카모리가 이부스키의 뱀장어 온천에 체재했다고 하는 것부터, 뱀장어 온천의 「스메」라고 불리는 천연의 「부뚜막」이라고 걸치고, 찜요리로서 개발하게 되었습니다.

또, 또 하나의 테마는 「이부스키 가다랑어로 만든 포」를 사용한 요리.가다랑어로 만든 포의 유수한 생산지인 이부스키의 야마카와항은, 가다랑어로 만든 포의 최고급품 「본고절」생산량 일본 제일을 자랑합니다.현재, 보다 질과 맛, 양을 고집한 산지인 것을 PR 하기 위한(해), 「이부스키 가다랑어로 만든 포」라고 하는 네이밍과 공통의 로고 마크를 사용하고, 브랜드화와 국내 인지도의 향상을 도모하기 위해서 임하고 계십니다.이번 발표회에 맞추어 이부스키 가다랑어로 만든 포를 제공해 주셨습니다.(증정식의 모양→http://www.ibusuki.or.jp/nanohana/2017/06/post-80. html)

그러면, 조속히 요리의 소개.우선은 시식으로부터.이 날은, 「밥공기무 해」 「찜요리」 「잿물권을 사용한 요리」 「밥」이라고 4 종류를 2품씩, 합계 8품의 요리가 제공되었습니다.

다음은 전시의 요리.
이하의 9채의 호텔・여관(무순서)에 의해 전시되었습니다.
(클릭하면 확대 표시됩니다)

메뉴표(PDF)
제32회 메뉴(정리).pdf

○참가 숙박시설(무순서)
 이부스키 하쿠스이칸
 이부스키 피닉스 호텔
 이부스키 씨 사이드 호텔
 이부스키 가이조 호텔
 그슬리는 나무수수원
 이부스키 코랄 비치 호텔
 이부스키 로얄 호텔
 꽃의 온천 호텔음송
 이부스키 마음의 숙소

이쪽에 소개한 요리는 전시용입니다만, 추경부터의 여행 상품으로서 여러분에게 맛봐주시도록, 향후 한층 더 개발이 진행됩니다.

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